酰基化花色苷的结构、稳定性及降血糖作用研究进展

夏玲, 陈小兰, 王自超, 王慧春, 张文剑

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 374-383.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 374-383. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041195
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酰基化花色苷的结构、稳定性及降血糖作用研究进展

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Progress in the study of structure, stability and hypoglycemic effect of acylated anthocyanins

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