Kluyveromyces marxianus发酵玫瑰风味咖啡工艺优化及生物活性成分变化研究

刘秦明, 杨樊意, 黄正婧, 刘贝宁, 卢开华, 段仪, 周永秀, 李宏, 胡永金

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 88-95.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 88-95. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041204

Kluyveromyces marxianus发酵玫瑰风味咖啡工艺优化及生物活性成分变化研究

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Optimization of Kluyveromyces marxianus fermentation of rose-flavored coffee process and study of changes in bioactive components

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