耐低温类肠膜魏斯氏菌的筛选及其在酱油减盐发酵中的应用

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 1-8. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041214

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Screening of low-temperature-tolerant Weissella paramesenteroides and its application in soy sauce salt-reduced fermentation

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