基于电子舌及GC-MS评价预制手扒羊肉品质及风味特征

刘佳琳, 恩和哲布, 任璐, 黄欢, 孙建平, 郭计良, 白璐, 孙文秀

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 340-347.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 340-347. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041329
分析与检测

基于电子舌及GC-MS评价预制手扒羊肉品质及风味特征

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Evaluation of quality and flavour characteristics of pre-prepared hand-steamed mutton based on electronic tongue combined with GC-MS

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