基于糯米山药皮的无麸质饼干研制及其对挥发性物质的影响

朱恬琛, 庄晗笑, 张天竹, 孙晋跃, 周文文

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 299-306.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 299-306. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041418

基于糯米山药皮的无麸质饼干研制及其对挥发性物质的影响

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Development of gluten-free biscuits based on waxy yam peel and its effects on volatile substances in biscuits

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