乳酸菌酵母菌混合发酵果蔬汁对产品风味的影响

犹然, 贾晓珂, 郑萌萌, 蒋叶繁, 杨煜博, 赵延礼, 李妍, 何红鹏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 403-411.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 403-411. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041738

乳酸菌酵母菌混合发酵果蔬汁对产品风味的影响

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Influence of mixed fermentation with lactic acid bacteria and yeasts on flavor of fruit and vegetable juice

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