猪肉酱油开发及其风味物质分析

侯美含, 张展开, 张智宏, 马海乐, 高献礼

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 366-374.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 366-374. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041866

猪肉酱油开发及其风味物质分析

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Development of pork soy sauce and identification of its flavor compounds

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