融合魏斯氏菌接种时序对黄酒酿造特性及挥发性风味成分的影响

赵继鑫, 乔洋, 夏永军, 王光强, 宋馨, 艾连中, 杨昳津

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 96-102.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 96-102. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041886
研究报告

融合魏斯氏菌接种时序对黄酒酿造特性及挥发性风味成分的影响

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Effect of inoculation timing of Weissella confusa AR1038 on brewing characteristics and volatile flavor compounds in Huangjiu

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