非酿酒酵母在啤酒酿造中的应用及其对啤酒风味的影响

高欣彤, 刘春凤, 钮成拓, 郑飞云, 李崎, 王金晶

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 58-68.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 58-68. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041910
研究报告

非酿酒酵母在啤酒酿造中的应用及其对啤酒风味的影响

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Application of non-Saccharomyces cerevisiae in beer brewing and its influence on beer flavor

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