一种新型块状曲的制备及对黄酒阿魏酸和风味的影响

白晓麟, 秦辉, 任东亮, 刘双平, 刘海坡, 毛健

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (22) : 135-144.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (22) : 135-144. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042032
研究报告

一种新型块状曲的制备及对黄酒阿魏酸和风味的影响

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Preparation of a new type of block Qu and its influence on ferulic acid and flavor of Huangjiu

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