牦牛乳酪蛋白胶束的制备及其理化特性

王崭铎, 鲁迎瑞, 宋礼, 张丽亚, 闫菩薇, 张炎

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 284-290.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 284-290. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042123
研究报告

牦牛乳酪蛋白胶束的制备及其理化特性

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Preparation and physicochemical properties of yak casein micelles

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