融合魏斯氏菌发酵制备凝固型大豆酸奶及其稳定性分析

李筱, 刘牧雯, 钟蓉莲, 叶滔, 周晓洁, 杨晓平, 张雪娇

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 118-124.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 118-124. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042132
研究报告

融合魏斯氏菌发酵制备凝固型大豆酸奶及其稳定性分析

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Preparation and stability analysis of set-style soybean yogurt fermented by Weissella confusa strain

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