金山醋酸乳杆菌对四川麸醋发酵品质的影响

童仲荣, 赵奎, 谷欣悦, 周江, 邱林, 郭明烨, 夏凯, 陈远, 胡凯弟, 刘书亮, 李建龙

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (2) : 235-241.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (2) : 235-241. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042165
研究报告

金山醋酸乳杆菌对四川麸醋发酵品质的影响

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Effect of Acetilactobacillus jinshanensis on fermentation quality of Sichuan bran vinegar

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