贵州酸汤风味形成及优化调控研究进展

龙正玉, 李彬彬, 包爱明, 秦伟军, 陈兴兴, 敖文敏, 周松, 高向阳

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 412-421.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 412-421. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042209
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贵州酸汤风味形成及优化调控研究进展

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Research progress in formation and regulation of Guizhou sour soup flavor

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