制粉方式对小麦全麦粉及其面条品质的影响

来思彤, 崔清亮, 王键美, 孙元琳, 刘瑞

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 113-121.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 113-121. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042250
研究报告

制粉方式对小麦全麦粉及其面条品质的影响

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Effect of milling method on quality of wheat whole-wheat flour and its noodles

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