市售小麦粉品质特性对北方馒头加工适应性的研究

李真, 杨静, 林顺顺, 任广跃, 张德榜, 艾志录, 范会平

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 343-349.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 343-349. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042286
研究报告

市售小麦粉品质特性对北方馒头加工适应性的研究

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Study on the adaptability of quality characteristics of commercially available wheat flour to steamed bread processing

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