燕麦酱油发酵工艺优化及其功能与特性分析

韦林艳, 方芳

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 24-32.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 24-32. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042289
研究报告

燕麦酱油发酵工艺优化及其功能与特性分析

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Optimization of fermentation process for oat-based soy sauce and analysis of its functional properties and characteristics

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