魔芋凝胶质构特性对纳米硒功能特性的影响

刘博文, 孙洋, 康宇, 程凯旋, 张驰, 陈帅, 商龙臣

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 253-264.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 253-264. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042377
研究报告

魔芋凝胶质构特性对纳米硒功能特性的影响

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Effects of texture properties on functional characteristics of nanosized selenium embedded in the konjac gel

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