岭南特色小曲白酒发酵过程中细菌菌群演替变化规律

王宏楠, 陈忻, 钟先锋, 任红, 吴诗丽, 黄桂东

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 105-110.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 105-110. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042395
研究报告

岭南特色小曲白酒发酵过程中细菌菌群演替变化规律

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Succession of bacterial microbial flora during fermentation of characteristic Xiaoqu liquor from Lingnan region

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