酒类酿造过程中乙酯化合物合成代谢的研究进展

王芋麟, 夏永军, 艾连中, 赵继鑫, 杨昳津

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (22) : 389-396.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (22) : 389-396. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042413
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酒类酿造过程中乙酯化合物合成代谢的研究进展

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Research progress on synthesis and metabolism of ester compounds in alcoholic beverage fermentation

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