南方地区米酒曲中微生物群落结构及功能菌的筛选与应用

李丝桐, 裴阳阳, 向思妮, 李建龙, 陈晓茹, 郭定一, 胡凯弟, 李琴, 赵宁, 刘书亮, 刘爱平, 侯晓艳

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 178-185.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 178-185. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042427
研究报告

南方地区米酒曲中微生物群落结构及功能菌的筛选与应用

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Screening and application of microbial community structure and functional bacteria in rice wine koji from southern regions

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