中国传统毛霉型豆豉营养品质与安全性多维度评价的研究

杜源鑫, 张桂香, 寇安琪, 刘广昊, 张炳文, 王金慧, 徐楷骏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 412-421.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 412-421. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042448

中国传统毛霉型豆豉营养品质与安全性多维度评价的研究

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A multidimensional evaluation of nutritional quality and safety in traditional Chinese Mucor-Type Douchi

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