基于多维度的大曲关键风味代谢菌群判定与调控应用研究

胡金喆, 韩业慧, 谌琦月, 尚贝贝, 杜海, 徐岩

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 366-375.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 366-375. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042486
分析与检测

基于多维度的大曲关键风味代谢菌群判定与调控应用研究

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Identification and regulatory application of key flavor metabolism microorganisms of Daqu based on multi-dimension

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