纤维素纳米纤维协同果胶稳定皮克林乳液的制备及稳定性研究

贾铄弘, 徐玉娟, 吴继军, 余元善, 黄雯倩, 康志英, 王艳慧, 胡腾根, 钟海雁, 温靖

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 242-252.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 242-252. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042501
研究报告

纤维素纳米纤维协同果胶稳定皮克林乳液的制备及稳定性研究

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Preparation and properties of pickering emulsions stabilized by cellulose nanofibers and pectin synergistically

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