蚕豆11S蛋白淀粉样纤维化聚集的结构表征及其功能特性研究

陈慧, 周梦园, 许喆, 林学镁, 赵文忠, 许志豪, 丁笑琦, 丁玉庭

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 277-283.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 277-283. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042505
研究报告

蚕豆11S蛋白淀粉样纤维化聚集的结构表征及其功能特性研究

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Structural characterization and functional characteristics of amyloid fibrotic aggregation of 11S protein in fava bean

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