三种鲟鱼源肝脏铁蛋白的结构和理化特征对比研究

申淼淼, 袁博, 张玉杰, 李美珠, 陶彤茜, 李树红, 李冉, 周曼, 张志清, 李美良

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (22) : 189-197.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (22) : 189-197. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042548
研究报告

三种鲟鱼源肝脏铁蛋白的结构和理化特征对比研究

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Comparative study of structure and physicochemical characteristics of liver ferritin from three sturgeon species

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