羟基酪醇及壳寡糖替代二氧化硫对低醇苹果酒品质的影响

俞柏含, 刘佳璐, 徐彬艳, 杨学山, 祝霞

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 186-197.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 186-197. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042561
研究报告

羟基酪醇及壳寡糖替代二氧化硫对低醇苹果酒品质的影响

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Effect of replacing sulfur dioxide with hydroxytyrosol and chitooligosaccharide on quality of low-alcohol cider

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