乳酸菌半固态发酵对糙米食用感官及营养品质影响研究

肖紫薇, 张聪男, 李婷, 张新霞, 李娟, 王莉

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (2) : 68-77.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (2) : 68-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042660
研究报告

乳酸菌半固态发酵对糙米食用感官及营养品质影响研究

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Effects of semi-solid fermentation of lactic acid bacteria on edible sensory and nutritional quality of brown rice

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