不同颜色高温大曲真菌多样性及其与理化品质关联性研究

王鑫, 王俊麟, 彭东, 郭力, 郭壮, 侯强川

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (2) : 266-274.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (2) : 266-274. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042668
研究报告

不同颜色高温大曲真菌多样性及其与理化品质关联性研究

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Study on fungal diversity in different colored high-temperature Daqu and its correlation with physicochemical properties

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