曲房内空间位置对高温大曲发酵过程中细菌群落动态变化的影响

刘俊男, 杨阳, 魏阳, 丁润月, 邓波, 沈才洪, 何卓, 朱云飞, 李姝, 王松涛

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 276-283.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 276-283. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042721
研究报告

曲房内空间位置对高温大曲发酵过程中细菌群落动态变化的影响

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Effect of spatial locations in Qu room on bacterial community dynamics during high-temperature Daqu fermentation

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