超声波降解桃胶多糖动力学及其对结构的影响

徐美雯, 罗良亢, 杨弛, 李嘉澍, 夏永军, 艾连中, 张汇

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 208-216.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 208-216. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042780
研究报告

超声波降解桃胶多糖动力学及其对结构的影响

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Kinetics of ultrasonic degradation of peach gum polysaccharides and its effect on structure

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