肉桂酸对α-淀粉酶的抑制作用及机理研究

吕俊丽, 云月英, 任艳, 何璇

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 237-243.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 237-243. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042989
研究报告

肉桂酸对α-淀粉酶的抑制作用及机理研究

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Inhibitory effect and mechanism of cinnamic acid on α-amylase

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