乳酸菌发酵植物基饮料中营养物质及风味物质的研究进展

蒋雯杰, 叶箭, 成林, 罗学刚

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 376-386.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (1) : 376-386. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043073
综述与专题评论

乳酸菌发酵植物基饮料中营养物质及风味物质的研究进展

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Progress on nutrients and flavor substances in lactic acid bacteria-fermented plant-based beverages

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