基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联合电子感官分析固始鹅汤熬煮过程中的风味变化

付赛雅, 雷萌萌, 张枭, 白杨, 黄忠民, 潘治利

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 331-341.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (24) : 331-341. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043108
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基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联合电子感官分析固始鹅汤熬煮过程中的风味变化

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Flavor changes of Gushi goose soup during cooking process based on headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry combined with electronic sensory analysis

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