四株本土酿酒酵母在模拟葡萄汁中的发酵特性及香气成分研究

卢玲, 王岚

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 74-82.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 74-82. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043191
研究报告

四株本土酿酒酵母在模拟葡萄汁中的发酵特性及香气成分研究

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Fermentation characteristics and aroma composition of four indigenous Saccharomyces cerevisiae strains in simulated grape juice

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