肉桂醛处理对鲜切莴苣褐变及活性氧代谢的影响

熊敏, 林德胜, 廖玲燕, 何妹英, 刘云芬, 殷菲胧, 帅良

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 164-172.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 164-172. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043320
研究报告

肉桂醛处理对鲜切莴苣褐变及活性氧代谢的影响

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Effect of cinnamaldehyde treatment on browning and reactive oxygen species metabolism in fresh-cut lettuce

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