酿酒酵母在乳酸胁迫下的应激响应及转录组学分析

周安莲, 廖泳宜, 杨玉婷, 汤文雪, 林蒋海, 刘泽寰

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 328-336.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 328-336. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043432
研究报告

酿酒酵母在乳酸胁迫下的应激响应及转录组学分析

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Stress response and transcriptomic analysis of Saccharomyces cerevisiae under lactic acid stress

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