菌群强化对大曲微生物群落结构及代谢影响的研究

张毅, 严伟, 黄钧, 王加彬, 金垚, 白玉光, 张敏, 周荣清

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 317-327.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 317-327. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043477
研究报告

菌群强化对大曲微生物群落结构及代谢影响的研究

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Study on the effects of microbial fortifying on the microbial community structure and metabolism of Daqu

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