过氧化氢处理对菠萝不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响

刘鹏, 农秀媛, 杨忠英, 鲁鲲源, 郭蕊, 李明

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 281-287.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 281-287. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043546
研究报告

过氧化氢处理对菠萝不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响

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Effect of hydrogen peroxide treatment on structure and functional properties of insoluble dietary fiber in pineapple

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