立式发酵曲与传统中高温曲质量差异性研究

马春艳, 王西, 罗巍, 高占争, 张丹, 万倩, 何欢, 骆菊梅, 雷春叶, 徐佳友

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 279-286.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 279-286. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043572
研究报告

立式发酵曲与传统中高温曲质量差异性研究

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Study on quality differences between vertical fermentation Daqu and traditional medium-high temperature Daqu

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