利用核磁共振氢谱分析鸡骨架中的滋味物质

胡小双, 李雪兵, 马玉春, 梁馨文, 焦润宇, 陈德慰

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 337-345.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 337-345. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043799
分析与检测

利用核磁共振氢谱分析鸡骨架中的滋味物质

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Using proton nuclear magnetic resonance spectroscopy to detect the taste active substances in chicken skeleton

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