不同浓度微酸性电解水对采后小米辣贮藏品质的影响及作用机制

程晓悦, 徐畅, 胡花丽, 李鹏霞, 郭正兵, 周倩, 张映曈

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 276-285.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 276-285. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044010
研究报告

不同浓度微酸性电解水对采后小米辣贮藏品质的影响及作用机制

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Effect of different concentrations of slightly acidic electrolyzed water on storage quality of postharvest chili peppers (Capsicum frutescens L.) and mechanism of action

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