乳清分离蛋白纳米纤维-黄原胶稳定的高内相乳液制备和表征

梁清棋, 饶哲楠, 刘燕, 袁夏娟, 雷小娟, 赵吉春, 李洪海, 明建

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 127-135.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 127-135. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044058
研究报告

乳清分离蛋白纳米纤维-黄原胶稳定的高内相乳液制备和表征

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Preparation and characterization of whey protein nanofibrils-xanthan gum stabilized high internal phase emulsion

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