基于宏基因组测序技术分析不同发酵时期涪陵榨菜微生物群落结构

卢春霞, 余杰, 唐晓龙, 徐俊豪, 罗路云, 李朝盛

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 363-371.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (6) : 363-371. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044065
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基于宏基因组测序技术分析不同发酵时期涪陵榨菜微生物群落结构

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Metagenomic analysis of microbial community structure and functional annotation during different fermentation stages of Fuling Zhacai

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