蒸汽爆破对挤压黑青稞米营养成分、品质和消化性的影响

叶正荣, 牛继平, 严泽, 邓洪英, 周涛, 王洁, 常瑛, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 288-296.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 288-296. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044082
研究报告

蒸汽爆破对挤压黑青稞米营养成分、品质和消化性的影响

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Effects of steam explosion on the nutritional components, quality and digestibility properties of extruded black highland barley rice

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