玉米低聚肽对面包品质及其抗氧化活性的改善

盛子研, 时占三, 韩四海sup>1, 2, 3*, 白周亚, 岳崇慧, 王立博, 李佩艳, 罗登林

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 102-108.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (10) : 102-108. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044086
研究报告

玉米低聚肽对面包品质及其抗氧化活性的改善

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Improvement of bread quality and antioxidant activity by corn oligopeptides

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