茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展

李雪, 吴泽平, 琚晶晶, 戴一辉, 白瑞华, 黄奕

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 434-445.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (14) : 434-445. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044333
综述与专题评论

茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展

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Research progress on the interaction mechanism of tea polyphenols-starch and the functional properties of their complexes

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