鱼油和鱼油微胶囊对花生酱理化特性和风味的影响

涂银仪, 招志颖, 王江敏, 孙嘉格, 李艳阳, 冯洁滢, 胡子聪, 夏秋瑜, 刘书成

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 259-265.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 259-265. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044490
研究报告

鱼油和鱼油微胶囊对花生酱理化特性和风味的影响

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Effect of fish oil and microencapsulated fish oil on physicochemical properties and flavor of peanut butter

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