鱼腥草发酵过程中活性成分及风味的变化

吴涛, 赵佳骏, 张盈娇, 夏陈, 甘露, 余鳗游, 袁英豪

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 233-242.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 233-242. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044558
研究报告

鱼腥草发酵过程中活性成分及风味的变化

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Changes in active ingredients and flavor profile during Houttuynia cordata fermentation

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