红曲糟调味液的制备及其特征营养与风味解析

张甜甜, 贾淑宁, 林河通, 梁璋成, 何志刚

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 188-196.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (15) : 188-196. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044570
研究报告

红曲糟调味液的制备及其特征营养与风味解析

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Preparation of a seasoning from Hongqu Huangjiu grains and analysis of its nutritional and flavor profile

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